三菜はご飯をおいしく食べるための副菜で、

こうして考えると数多くの品目を取っていることに

気づきます。また、汁物は食べ過ぎを防ぐことが

できるメリットもあります。

伝統的な和食は、米を中心とする穀類、
野菜、魚介類と海藻が主な食材。脂肪分と
いえば、魚介類の良質な油を取ってきました。
肉食文化が強い欧米に比べると脂肪分が
少なく、カロリーが低い食事が多いのも和食の
魅力のひとつです。

とった出汁を使い、煮物や汁物などさまざまな料理に活用されますが、

奥行きのある味を生むだけでなく使う調味料を減らせるというメリット

もあります。

　食材の栄養素を壊さずに食べるためには、

生で食べるのが一番です。生の魚をそのまま

切って刺身にするのも、和食独特の文化と

言えるでしょう。また、馬肉を薄く切って

生で食べる馬刺も日本料理のひとつ。

生卵なども海外ではほとんど食べられること

はないようです。

　味噌や醤油などの調味料も和食ならではの

調味料ですが、これらは免疫力や消化能力

などを高めるために有効な“発酵食品”です。

炭水化物の消化を促すための酵素を豊富に

含むため、和食には欠かせないものと言えます。

東西に延びた自然豊かな土地にそれぞれの特産物があります。

薬膳に身土不二という言葉がありますが、生まれ育った

土地に実った食物を食べることで、健康を保つことが

できるという考え方を指します。寒冷な北日本では体を

温める食材が、温暖な南日本では体を冷やす食材が地域の

特産物となっているものが多くあります。厳しい冬の

あいだに食べ物を保存する技術が発達した東北では塩の

使用が多く、西南では高温多湿な夏季の気候のもとで

食材の腐敗を防止するために酢の使用が多いのも、

それぞれの土地に合った知恵のひとつと言えます。

納豆。日本の中でも、関西の人にはあまり馴染みのない食材と

いうことですが、「肌がキレイになる」「動脈硬化を予防する」

「免疫力を高める」などさまざまな効果があります。

発酵食品のひとつで、整腸作用により体の中からキレイにして

くれる万能食材です。

もちろん、ビタミンやミネラル、食物繊維など豊富な栄養素が

含まれています。また、表面を削り取る前の玄米はさらに優れた

栄養素を持ち、白米に比べ噛みごたえがあることから、満腹感が

得られアゴの筋肉も鍛えられるなど良いこと尽くし！糖質制限

ダイエットなどでご飯を食べない人も増えているようですが、

極端な食事制限は健康的とは言えないでしょう。

のひとつ。多くのミネラルを含み、栄養価的にも積極的に取り

入れたいものです。これほど海藻を食べるのは世界的に見ても

日本人くらいらしく、もし海藻が苦手だという場合には、料理の

出汁として使ってみてはいかがでしょうか。

便秘の解消に役立ち、結果として肌荒れを防ぐことにもつながり

ます。疲労回復効果もあるため、1日1個食べるようにすると

毎日を元気に過ごすことができるでしょう。

しまうとカロリーも高くなりがち。その点、酢の物であれば

そのまま食べることができます。お酢には疲労回復効果のほか、

むくみをとってくれる効果もあり女性にはうれしい食材。

茹でたささみなどを加えれば味のバリエーションも増やすことが

できます。

みそ汁は、和食を代表するメニュー。最近ではスムージーや

ヨーグルトなども人気ですが、冷たいことで体を冷やしてしまう

こともあります。その点みそ汁であれば体の中から温めることが

できますし、野菜や海藻、キノコ類などさまざまな食材を一緒に

取ることもできるため体を満足させられるでしょう。

赤い身に含まれる「アスタキサンチン」には抗酸化作用があり、

細胞の老化を予防･遅らせ、健康や美容に効果があります。

また、オメガ3脂肪酸は中性脂肪を減らす働きがあり、頭皮を

健康的に保つためにも効果的と言われています。皮ごと食べる

ことでコラーゲンも摂取することができるので、丸ごと食べて

みてはいかがでしょうか。

「酔う」ということです。どのくらい酔っているのか、その程度は脳内の

アルコール濃度によって決まります。しかし実際には脳内のアルコール

濃度は測れないので、血液中のアルコール濃度を測って判定します。

 酔いの状態はアルコール血中濃度によって６段階に分けられています。

・ウィスキー(ｼﾝｸﾞﾙ～2杯)

・皮膚が赤くなる

・陽気になる

・判断が少しにぶくなる

・ウィスキー(ｼﾝｸﾞﾙ～3杯)

・手の動きが活発になる

・抑制がとれる(理性が失われる)

・体温上昇、脈が速くなる

酩酊初期

・ウィスキー(ﾀﾞﾌﾞﾙ3杯)

・大声でがなり立てる

・おこりっぽくなる

・立てばふらつく 

・ウィスキー(ﾀﾞﾌﾞﾙ5杯)

・何度も同じことをしゃべる

・呼吸が速くなる

・吐き気、おう吐が起こる 

・ウィスキー(ﾎﾞﾄﾙ1本)

・意識がはっきりしない

・言語がめちゃめちゃになる 

・ウィスキー(ﾎﾞﾄﾙ1本超)

・大小便はたれ流しになる

・呼吸はゆっくりと深い

が失われて気持ちが大きくなりがちで、なんとなく「大丈夫

だろう」という意識になったり「明日も車が必要だから」

などと自分に都合のよい理屈をつけて、ハンドルを握って

しまいがちです。そして、車の運転には的確な判断と機敏な

動作が求められますが、お酒を飲むと注意力や判断力が低下

します。アルコールの作用で危険に対して反応が鈍く

なったり、操作ミスをおかしやすくなり、事故につながり

ます。アルコールの量がどんなに少なくても、脳には確実に

影響が及んでいます。一滴であっても飲酒は飲酒。お酒を

飲んだら運転してはいけません！

飲酒運転を助長し、認める行為であるとして、道路交通法の罰則の対象となって

います。車を運転する人にお酒をすすめたり、お酒を飲んでいる人に車を貸したり

してはいけません。運転者がお酒を飲んでいることを知りながらその車に同乗する

ことは、もってのほか。運転者以外の人も、飲酒運転を「させない」ように注意

しましょう。

　また、運転が禁じられているのは自動車だけではありません。バイクはもちろん

のこと、自転車も含まれていることを覚えておきましょう。

◆ 酒類別のアルコール約20gを含む量 ◆

筋肉は食べ物から得たエネルギーを燃焼することで体温を維持して

おり、筋肉量が少ない女性は男性より体温を維持することが難しく

冷えにとても弱いのです。

 また、脂肪は体の熱を閉じ込めておく防寒剤のような役割をして

いるのですが、脂肪自体に熱を生む力はないので、一度冷えて

しまうと保冷材のようになり体を冷やしてしまいます。

 簡単冷えCheck

 二の腕や太ももなどの柔らかい部分は筋肉が少なく脂肪が多い部分です。そこを触っ

てひんやりしているなら体が冷えている証拠です。

・イライラしたり不安になったり、感情コントロールできない

・だるさ、頭痛、胃腸のトラブルといった体調不良

・生理不順、生理痛が重くなるなどの子宮関係のトラブル

なりますので気を付けましょう。

かかりやすいイメージがありますが、夏でも体が冷えていると

風邪をひきやすくなります。内臓から冷えていると免疫力が低下

してしまい、いつもならはねのけられるウイルスも感染しやすく

なってしまいます。

着ていると、胃腸が冷えて動きが悪くなり消化不良や下痢を起こしや

すくなります。消化不良や下痢を起こしていると食べ物の栄養が

きちんと摂取できず、さらに体調を崩す可能性があります。

 東洋医学では冷やしてはいけないツボが３つあると言われています。

それは｢首｣･｢お腹｣･｢足首｣です。首を温めることで肩こりや首こり

からくる自律神経の乱れを予防できます。お腹を冷やさないのは

内臓の温度を保つためです。また、下半身は重力に逆らって血液が

流れるので、冷えていない時でも血行が悪くなりやすい部分ですので、

足首を温めると血液が温まって血液の流れをよくできます。むくみの

予防や改善にもおすすめです。

 入浴はシャワーだけより、なるべく湯船につかりましょう。

夏は暑くてシャワーですましがちですが、38℃～40℃くらいの

湯船に20分くらいつかるのが冷え予防には効果的です。

これだけで、室内と外の温度差でだるくなった体も回復し、

血液の流れもスムーズになります。毎日湯船につかれなくても、

週１・２回15分程度の足湯を行うだけでも、かなり冷えは

防げます。このときの温度は、湯船よりもやや高めの42℃くらい

を目安にしましょう。

 夏に水分補給を心がけることは良いことですが、飲み物の内容や温度

にも気を付けましょう。冷たい飲み物は体を冷やしてしまうので、冷えて

いる時はなるべく常温か温かいものを選びましょう。また、砂糖と

カフェインが含まれた飲み物はできるだけ避けましょう。

砂糖は血糖値を急激に上下させて体温を下げやすく、血流を悪くする原因になります。

カフェインには血管収縮作用があり、血流を悪くします。また、利尿作用があるため

水分補給のために飲んでいても水分がすぐに出てしまいます。

 冷えをためないようにするには、血行をよくすることがいちばん

ですが、そのためには血流を促すポンプのような働きをする筋肉

の力が必要です。そこでおすすめなのが、かかとを上下に動かす

運動。足を軽くひらいて立ち、両足をいっしょに上げ下げする

だけで筋肉が活性化します。このとき、親指のつけ根あたりに

刺激が加わるようにすると、いっそう効果が上がります。

どんよりとした気持ちになりがちです。そんな気持ちで一日

を過ごしてしまうのは、もったいないと思いませんか？

そこで今回は、雨の日を嫌いにならない豆知識を

ご紹介します。

いますが、これは自然界の音に1/f(エフブンノイチ)のゆらぎが

含まれていることが原因のようです。

 パワーが周波数[ｆ]に反比例するゆらぎのことで、規則正しさ

と不規則さが絶妙のバランスで調和したパターンのことを

いいます。雨音はもちろんキャンドルに揺れる炎、小鳥の

さえずり、さわさわと肌を撫でるそよ風などの様々な自然現象

や人の心拍の間隔、クラシック音楽、手作りのものなども

「1/fのゆらぎ」になっていることが知られています。

たりと良い側面も多く、中でも空気中のゴミや汚染物質を

雨粒と一緒に落下させてくれ、空をきれいにしてくれます。

雨上がりには木々の緑や花が一段と鮮やかに輝いて見える

のは、雨が空気中の塵や埃をきれいにしてくれた

おかげなのです！

いうのもおすすめです。今はわざわざ借りに行かなくても

オンラインで動画配信サービスがあるので、手軽に海外ドラマ

をいっきに見ることが出来ます。

いつもよりも丁寧にコーヒーや紅茶をいれて、雨音をＢＧＭに

読書というのも乙なものです。

してみるのはいかがでしょう。たとえば、『小麦粉からこだ

わってパンケーキ』を焼いてみたり、『スパイスだけで本格

的なカレー』を作ってみたりと時間があるからこそ出来る

料理に挑戦してみるのも楽しいです。

るのが雨の日の散歩です！雨の日に出掛けたくないと思うのは

『濡れる』からではありませんか？濡れてもいいレインコート､

レインブーツに着替え、雨の日にしか見ることの出来ない世界

を楽しむのもなかなかいいものです。アマガエルやカタツムリ

を見つけたり、雨粒が滴る草木を眺めたり、傘に当たる雨音を

聞いて情緒を感じるのは日本人ならではの独特の感性です。

　・桜雨、花の雨…桜の花が咲くころに降る雨。

　・春時雨…春のにわか雨。桜のころなら「花時雨」。

　・走り梅雨、迎え梅雨、梅雨の走り…梅雨入り前のぐずついた天気を表します。

　・空梅雨、早梅雨(ひでりつゆ)、枯れ梅雨…雨が少ない梅雨。

　・男梅雨…晴天が多いが降ると激しい､ザーッと降ってカラッと晴れる梅雨のこと｡

　・女梅雨…弱い雨がしとしとと降り続く梅雨のこと。

　・青葉雨、翠雨(すいう)、緑雨…初夏の青葉をつややかに見せる雨。

　・瑞雨(ずいう)、穀雨(こくう)、甘雨(かんう)…穀物や草木を潤す雨。

　・秋入梅(あきついり)…秋の長雨の季節に入ること。

　・秋霖(しゅうりん)、秋湿り…秋の長雨のこと。

　・氷雨(ひさめ)…晩秋から初秋の冷たい雨。

　・冬雨(とうう)、寒雨(かんう)、凍雨(とうう)…冬の冷たい雨。

外でお弁当もいいかもしれません。

 今回は、お弁当の定番「おにぎり」と「厚焼き卵」を見栄えよくする

ための、基本的な作り方をご紹介します。

使って、適度な力加減でリズミカルににぎるのがコツ。ご飯を手の

上で転がしながら、表面はしっかり形をつくり、中はふんわり、

米の粒をつぶさない程度の力でにぎります。形を意識するあまり、

何度もにぎりすぎてしまうと、お米の粒をつぶしてしまうので

注意しましょう。

 きれいな三角形にするには、厚みを決めることが大事。ご飯を手に取って具を包み

込んだら、まずは軽くまとめます。下になるほうの手の指を折り曲げ、手のひらとの

幅で厚みを決めましょう。また、厚みを一定にするには、下になるほうの４本の指に

軽く力を入れて、ご飯をしっかり押さえるのがポイントです。 

　きれいな丸い形に仕上げたい場合は、ラップを活用するのが

おすすめ。好みの量のご飯をラップで包み、真ん中に具を入れたら、

一度茶きん形に絞ってまとめ、丸の形をつくる。でき上がったら

ラップをはがし、最後に手水と塩をつけた手でにぎるのを忘れずに。

小さくつくるなら、ご飯に具を混ぜ込んだり、ゴマをまぶしたりする

のもおすすめ。

　　　　　　　　　　回しながら左右を平に整えていく

　俵形は、三角よりもご飯の量を少なめにすると食べやすく、

またきれいににぎることができます。手水と塩をつけ、ご飯を軽く

にぎって手のひらにのせ、丸くまとめ、もう一方の手は親指とその

ほかの指で左右をつまむようにして側面をつくります。細かく回転

させながら、力を入れすぎないようににぎります。

とした食感が生まれます。卵の量が少ないと、この層自体が薄く

なり、火もすぐにとおってしまうので、かたい厚焼き卵になり

がち。卵は３個以上使いましょう。最後に形がくずれてしまって、

きれいにまとまらないときは、熱いうちに巻きすで形を整えれば

きれに仕上がります。

混ぜます。混ぜすぎてしまうと、卵のコシや弾力がなくなって

しまうので注意。調味料は、卵に加える前に先に合わせておく

と卵とムラなく混ざります。卵３個に対し酒、みりん

各大さじ１、砂糖大さじ1と1/2、塩少しが目安の量です。

そのつど火を調節するのは×。中火弱を保ち、フライパンが熱くなり

すぎたら、そばにぬれ布巾を用意し、底を当てて冷ましながら焼き

ます。また、卵の表面が半熟の状態のうちに手早く巻くのが肝心。

卵の状態をよく見て、タイミングを逃さないようにしましょう。

　して薄く油をひき、調味した卵３個分の卵液1/3を入れる。表面の泡がふくらんで

　きたら箸でつぶし、均一にする。

②表面が半熟の状態で巻き始める。フライパンを少し傾けつつ、箸で返しながら

　手前に少しずつ巻いていく。

③あいた部分に薄く油をひき、巻いた卵を箸で持ち上げ、下にも流し込んでいく。

　同様に焼いて巻くのを繰り返す。