なるほど豆知識

今回は、お手軽クッキング・サロン第１弾

● 食物繊維やビタミンCもたっぷりのおやつ『大学いも』

をご紹介します♪

☆大学いも☆ なつかしい大学いもは、アツアツを食べるのが一番！食物繊維やビタミンCもたっぷりのおやつです。
〈材料／３～４人分〉・さつまいも・・・・・４００ｇ・砂糖・・・・・・・・・・６０ｇ・水　　　・・・・・大さじ３・しょうゆ・・・・・小さじ１・黒ゴマ　・・・・大さじ１～２・サラダ油　・・・・・適量	１．	<作り方> さつまいもは大きめの一口大に切り、ボウルで水を替えながらよく洗う。そのまま１０分ほど水にさらしてから、ざるなどで水を切り、さらに布巾で水気を拭き取る。
	２．	天ぷら鍋などに油を張り、さつまいもを入れてから中火～強火にかける。ときどき混ぜながら、色づくまで良く揚げ、油を切っておく。
	３．	中火で熱したフライパンに水と砂糖を入れ、ゆすりながら、周囲が色づき、糸を引く固さまで煮つめる。
	４．	火からおろしたら、しょうゆとごまを回し入れて混ぜ、熱いうちに３.のさつまいもを加えてよくからめればできあがり。
	※油を熱してからさつまいもを入れると、外側だけで焦げて中まで火が通らないので、油に入れてから火にかけます。　ごまの量はお好みで。