これから、もっと気温が高くなっていきます。
そんな食欲の衰えがちな暑い季節にうれしいメニューが、

つるっとのどごしのいい麺類！シンプルなだけに、

麺のゆで方、冷やし方が大切です。

種類ごとにポイントをしっかり覚えましょう★

きちんとほぐしておくのが大切。麺100ｇに対し1ℓの湯で、

噴きこぼれないよう火加減を調節しながらゆでます。

ゆで上がったらザルにあけ、箸でほぐしながら流水で冷まし、

粗熱が取れたら手でもみ洗いをします。水気をよくきり、

ゴマ油を全体にまぶしておくと、麺がくっつかず風味づけにもGood！

乾燥させてあるのがそうめん。ゆでたあと、油を

流すようにしっかりともみ洗いするのがポイント｡

麺100ｇに対し､1ℓほどの水を沸騰させ､ぱらぱらと

麺を入れたら､噴きこぼれないように火加減を調節

しながら表示時間どおりにゆでます｡ゆで上がったら

ザルにあけ､熱いうちは手のニオイがつかないよう､

箸でほぐしながら流水にさらして冷まします。

粗熱が取れたら両手でしっかりともみ洗いをします｡

ヌメリも油も取れ、おいしくなります。

表示時間より長くゆでて、氷水でシャキッと締めてちょうどいい

状態に仕上げるのがポイントです。麺80ｇに対し、水1ℓ、

塩小さじ2が目安。沸騰した湯に塩を入れ、麺を泳がせながら、

表示時間より1分長くゆでて湯をきり、すぐに氷たっぷりの水で

冷やします。また、冷たいパスタには、すぐ冷えてソースが

からみやすい、カッペリーニなどの細めの麺がおすすめ！

冷製パスタをつくろう♪

トマトの冷製カッペリーニ

①トマト2個（湯むきして1㎝角に切る）、

　タマネギ1/4個（みじん切りにして水にさらし、

　水気をきる)、塩小さじ1、ニンニク(みじん切り)

　小さじ1/4、コショウ適量、オリーブオイル

　大さじ6をボウルに入れて混ぜ､冷蔵庫で冷やす｡

②沸騰させた湯2ℓに塩大さじ1と1/3を入れ、

　160ｇのカッペリーニをゆでる。

③バジル数枚を手でちぎる。

④氷水でパスタを冷やし水気をきり、①であえ③を

　加え、味をみて塩適量でととのえる。