排泄物の中で、最もきれいな成分でできています。涙の

成分はなんと98％が水分で、その他にナトリウム･カリウム･

ビタミン･タンパク質･ブドウ糖などで構成されています。

　涙が口に入ったとき、しょっぱいと感じますよね。それは、涙に含まれる

ナトリウムが原因です。そして、このナトリウムの濃度は、どういう感情で

流れたかによって違うと言われています。

薄しょっぱい味がします。量が多く、水っぽく、

サラサラとしていて流れやすいのも特徴です。

　悔しいとき怒っているときは、ナトリウム濃度が

多くなるため、悲しいときなどに比べ塩辛い味がします。

量も少なくやや粘り気があるのが特徴です。

このような改善がほとんど見られません。泣くのを我慢

すると、ストレスが解消しないばかりか、また新たな

ストレスにつながってしまいます。その状態が続くと、

高血圧や胃潰瘍などになる危険性も高まります。涙の量や

泣いた時間の長短に関係なく、涙を流すことで副交感神経へ

とスイッチされるので、健康のためにも涙を我慢しないで

泣きましょう。

いますが、ストレスを解消するという意味では、泣くことの

ほうが効果的。さらに、ストレス解消の効果の持続も泣く

ことのほうが長いそうです。

孟宗竹(もうそうちく)

特徴：皮に茶色のビロードのような毛が生えているのが

　　　特徴で、最も味が良く、タケノコの代表格です。

産地：九州・四国から東北南部まで採れます。

味　：特に京都産のものは、大型で肉厚、実は白く

　　　柔らかで、えぐみも少なく、甘味を含んだ独特の

　　　うまみと、歯ごたえがあります。

料理：吸い物や和え物､煮物､揚げ物などに利用されます。

淡竹(はちく)

特徴：皮の色は赤紫色､茎は淡い緑色で白い粉をふきます。

産地：九州や関西地方、耐寒性もあるので北は北海道南部

　　　まで栽培されています。原産は中国です。

味　：肉質は薄く、えぐみが少ない淡白な味です。

 真竹(まだけ)

特徴：皮は毛が少なく､黒い斑点があり､民芸品や包装用に

　　　用いられます。

産地：関西､特に京都に多い種です。中国原産とされていま

　　　すが､日本に野生のものが自生していたとも言われて

　　　います。

味　：肉質はやや硬めで､アクが強く､苦味もありますが、

　　　味は良いです。

特徴：地方により呼び名が様々で､根元で茎が湾曲して立ち

　　　上がるために、根曲がり竹の名があります。

　　　太さは1～2㎝、丈は5～15㎝くらいです。

産地：日本特産の笹で､東北･北海道などが主な産地です。

　　　市場に出回るものはほとんどがハウス栽培で、

　　　自生するものは掘り出されてすぐに産地の朝市など

　　　に並びます。

味　：根元はやや硬いですが、中身は白くて独特の風味と

　　　歯ごたえが味わえます。

料理：山菜として出されることが多いようです｡瓶詰など

　　　にもされます｡

　見た目：皮につやがある

　　　　　   うぶ毛のそろっている　

　　　　　  切り口がみずみずしい

などよく見て選びましょう。大きさの割に軽いものは水分が無く

なり、鮮度が落ちています。穂先が黄色でなく緑色になっている

ものは、育ちすぎてえぐみが強いので避けましょう。

　形がずんぐりとした釣鐘型のもので、外皮は薄茶色でしっとりと

していて毛ば立ち、先端は黄色く、切り口が白くてみずみずしい

ものが良いでしょう。根元の赤い粒々が小さくて少ないものほど

やわらかいです。

　タケノコはアクが強く、収穫から時間が経つにつれてえぐみが

強くなります。買ってきたらその日のうちに下ゆでまでしてしま

いましょう。なるべくすぐに調理し、食べずに残った場合は水を

はったボウルなどに入れて、冷蔵庫で保存すると、2～3日はおい

しくいただけます。その際、水は毎日取り換えましょう。

※タケノコは食物繊維が多いので、冷凍保存には向きません。

　　解凍するとベタベタになり、食感も風味もかなり落ちてしま

　　します。

　深さ2㎝ほどの切り込みを入れる。

<ＰＯＩＮＴ>

　タケノコはゆで上がるまでに時間がかかります。

　しっかりゆで上げるには、火のとおりをよくする

   ことが大切です。そのため、この作業を行います。

③大きめの鍋にタケノコと、タケノコがかぶるくらい

　たっぷりの水を入れ、米ぬか約1カップ、赤唐辛子

　2～3本を加える。手でさっとかき混ぜ米ぬかをなじ

　ませ落としぶたをし、強火にかける。

<ＰＯＩＮＴ>

　アクを抜くためには、ゆでる際に米ぬかと赤唐辛子を

　鍋に入れること。これらを加えてゆでることで、

　しっかりアクが抜け、おいしくゆで上がります。

　タケノコに竹串を刺してスッととおるようであれば

　ゆで上がり。

　えぐみを残さないようにするためには、

　ゆで上がってもすぐには取り出さず、ゆで汁の中に

　入れたまま常温で冷ましましょう。

　入れてうぶ毛がなくなるまで皮をむく。

　また、やや硬い根元は包丁で薄くひと回りむいておく。

栄養成分　…たんぱく質が豊富で、ビタミンＢ1･Ｂ2、ミネラルを含みます。

　　　　　　食物繊維が豊富なため、便秘や大腸がんなどの予防に効果的

　　　　　　だとされています。

うまみ成分…グルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸などのアミノ酸による

　　　　　　ものです。ゆでタケノコの白い粒々はチロシンで人体に害はあり

　　　　　　ません。

えぐみ　　…ホモゲンチジン酸やシュウ酸で、掘り出してから時間が経つごと

　　　　　　に増加します。

●大腸がんの予防や便秘の改善

　　豊富な食物繊維は、便秘の予防・改善だけでなく、大腸がんの予防や

　コレステロールの吸収を抑え、体外に排出してくれるという効果があります。

●高血圧予防

　　わずかながらもカリウムが含まれていますので、体内のナトリウムを

　排出する効果があり、高血圧の予防になります。

●疲労回復

　　うまみ成分の一つであるアスパラギン酸は、グリーンアスパラガスなど

　にも含まれる成分で、疲労回復に効果があります。

をあげたり、友チョコを交換したり、今ではたくさんの楽しみ方

があります。そんな「バレンタインデー」の起源をみなさんは

ご存知でしょうか。今回は、「バレンタインデー」について

ご紹介します。

クラウディウスが結婚を禁じたのに反抗して殺された、聖人

バレンチヌスを祭る日に由来しています。当時の皇帝・クラウ

ディウスは、軍事力としての兵士らに家族ができると「士気」が

弱まると考え、結婚を禁止していました。ところが、キリスト教

の司祭であったヴァレンチノ(バレンタイン)が皇帝に秘密で若者

たちの結婚を行っていたため、皇帝は怒りヴァレンチノをローマ

宗教に改宗させようとしました。ところが、ヴァレンチノは愛の

尊さを説き皇帝に抵抗したため、2月14日に処刑されてしまった

のです。後世の人々は、ヴァレンチノ司祭の勇気ある行動に

感動し、「聖バレンタイン」と、恋人の守護神としてまつるよう

になりました。ヴァレンチノ司祭が処刑された日を「聖バレン

タインデー」と呼ぶようになったのはこれに由来しています。

バレンタインのこの日から小鳥が交尾をはじめると伝えられ、やぶれた恋も、聖バレ

ンタインに祈れば、もとに戻るとも伝えられ、この日は女性から男性に愛の告白を

しても許されることになっています。

ななめ包み

ギフト度満点！差をつけたいときにチャレンジしよう☆

「デパート包み」ともいわれるくらい、お店で「プレゼント用に」と

お願いすると、ほとんどこの包み方。ちょっとテクが必要ですが、

やわらかい紙なら、失敗しても折り目が残らないのでおすすめです。

－紙の大きさの決め方－

　箱の一角が紙から少しはみ

出るように箱を紙に置き、

手前に箱の高さ＋2㎝分、

奥は、箱の奥行＋高さ×2＋

2㎝分をとってから紙を四角

く切る

左側の紙を、右手の親指で折りぐせ

をつけてから箱の角にきっちり沿わ

せて折り、そのまま紙を箱に沿わせ

て上面に折る。

左側の＂輪＂になっている紙の

部分が、箱の左側部分に真っすぐ

沿うように折り目を合わせながら

回転させるとキレイに仕上がる。

合わせて点線部分を内側に折る。

最後に残った上部の紙を手前に折り、

テープで角をとめる。

ワイン包み

ボトルを巻くだけの手軽さで、気の利いた手土産に！

　紙の大きささえ適切なら、だれでも見栄えよく仕上げることができる

お手軽＆簡単ボトルラッピング。やわらかめの紙を使えば、上手に包む

ことができます。

　左右幅はボトルの円周

＋2㎝分、天地はボトルの高さ

の3倍の長さをとっておく

 を横にして置き、両端からボトルを包み込むように

 巻く。巻いた紙を粘着テープで固定。

②ボトルに巻き付けた紙の下半分を上に折り曲げる。

 底部分の紙はつぶして平らにすると安定する。

 最後に上部をリボンで結ぶ。

キャラメル包み

どんな箱でも包める、オールマイティなラッピング方法

　基本的にはどんな大きさの箱型でも対応できる、もっともベーシック

なラッピング方法。一般的に包みにくいとされる厚みのある箱でも、この

方法だと失敗せずに上手に包めます。

　紙の中心に包む箱を置き、

箱1周＋両面テープでとじる

部分の左右幅をとる。

天地は箱の奥行分＋高さ

2/3分×2の長さをとる。

両端を両面テープでとめ、下へ

折る。

②両端部分の紙も箱に沿って

折る。空気が入らないように

折るのがポイント。

③紙の手前部分を上に折り、

先端を少し中に折り込み両面

テープでとめる。もう片側も

同様に。

最初に年賀状を出したのかなどの史料は残っていませんが、

７世紀に起こった大化の改新後「飛(ひ)駅使(えきし」という伝令書を

届けるための機関が設けられました。日本で手紙のやり取り

がされるようになったのは、これ以降のことであると見られ

ています。平安時代の貴族・藤原明衡がまとめた手紙の文例

集の中には、年始の挨拶の文例がありました。この頃には

一部の貴族が年始の挨拶を手紙で行っていたことが判ります。

庶民の間で広まってきたのは江戸時代で、町飛脚などを使って

町人などが手紙を出すようになりました。明治時代になって

郵便事業の創業や郵便はがきの発行などにより、より広く

広まっていったと言われています。

しょう。書きはじめる位置は、住所の一文字分くらい

下からにすると、見た目のバランスがよくなります。

ありません。端は１㎝ほどあけるようにしましょう。

下の位置で終わるように

も上になるのは、書式上のマナー違反です。

賀詞はきちんと選んで　

「賀詞」は必ず最初に書きます。

右上の、端を１㎝ほどあけたところ

から、いちばん大きな文字で書きま

しょう。なお「迎春」「賀正」など

はカジュアルな表現なので、目上の

人に使うのは避けましょう。

　○誰に対しても使える賀詞

　「謹賀新年」「恭賀新年」「謹ん

　で新年のごあいさつを申し上げま

　す」など

　×目上の人には使えない賀詞

　「迎春」「賀正」「慶春」など

気持ちを伝えるために必ず

手書きのひと言を添えて

をつくれますが、それだけでは味気な

いですね。ちょっとした手書きのひと

言を加えるだけでこちらの誠意が伝わ

ります。内容は、相手の状況を気づか

った、なるべく具体的なもの が望ま

しいでしょう。

 書きはじめましょう。さらに添文

 から一文字分ほど下げた位置に

 日付を。なお、「一月一日　元旦」

 と書くのは意味が重複しています。

 「一月一日」か「元旦」のどちらかに。 

年賀状を出す前に年賀欠礼をもらったら、

すぐにハガキや電話でお悔やみを

ハガキや電話でお悔やみの言葉を伝えるのが礼儀。ただ、不幸な出来事なので

「すぐに連絡するのは気が引ける」という人は、新年の「松の内」（元旦～

７日）を過ぎたら「寒中見舞い」としてハガキを出してもいいでしょう。