外でお弁当もいいかもしれません。

 今回は、お弁当の定番「おにぎり」と「厚焼き卵」を見栄えよくする

ための、基本的な作り方をご紹介します。

使って、適度な力加減でリズミカルににぎるのがコツ。ご飯を手の

上で転がしながら、表面はしっかり形をつくり、中はふんわり、

米の粒をつぶさない程度の力でにぎります。形を意識するあまり、

何度もにぎりすぎてしまうと、お米の粒をつぶしてしまうので

注意しましょう。

 きれいな三角形にするには、厚みを決めることが大事。ご飯を手に取って具を包み

込んだら、まずは軽くまとめます。下になるほうの手の指を折り曲げ、手のひらとの

幅で厚みを決めましょう。また、厚みを一定にするには、下になるほうの４本の指に

軽く力を入れて、ご飯をしっかり押さえるのがポイントです。 

　きれいな丸い形に仕上げたい場合は、ラップを活用するのが

おすすめ。好みの量のご飯をラップで包み、真ん中に具を入れたら、

一度茶きん形に絞ってまとめ、丸の形をつくる。でき上がったら

ラップをはがし、最後に手水と塩をつけた手でにぎるのを忘れずに。

小さくつくるなら、ご飯に具を混ぜ込んだり、ゴマをまぶしたりする

のもおすすめ。

　　　　　　　　　　回しながら左右を平に整えていく

　俵形は、三角よりもご飯の量を少なめにすると食べやすく、

またきれいににぎることができます。手水と塩をつけ、ご飯を軽く

にぎって手のひらにのせ、丸くまとめ、もう一方の手は親指とその

ほかの指で左右をつまむようにして側面をつくります。細かく回転

させながら、力を入れすぎないようににぎります。

とした食感が生まれます。卵の量が少ないと、この層自体が薄く

なり、火もすぐにとおってしまうので、かたい厚焼き卵になり

がち。卵は３個以上使いましょう。最後に形がくずれてしまって、

きれいにまとまらないときは、熱いうちに巻きすで形を整えれば

きれに仕上がります。

混ぜます。混ぜすぎてしまうと、卵のコシや弾力がなくなって

しまうので注意。調味料は、卵に加える前に先に合わせておく

と卵とムラなく混ざります。卵３個に対し酒、みりん

各大さじ１、砂糖大さじ1と1/2、塩少しが目安の量です。

そのつど火を調節するのは×。中火弱を保ち、フライパンが熱くなり

すぎたら、そばにぬれ布巾を用意し、底を当てて冷ましながら焼き

ます。また、卵の表面が半熟の状態のうちに手早く巻くのが肝心。

卵の状態をよく見て、タイミングを逃さないようにしましょう。

　して薄く油をひき、調味した卵３個分の卵液1/3を入れる。表面の泡がふくらんで

　きたら箸でつぶし、均一にする。

②表面が半熟の状態で巻き始める。フライパンを少し傾けつつ、箸で返しながら

　手前に少しずつ巻いていく。

③あいた部分に薄く油をひき、巻いた卵を箸で持ち上げ、下にも流し込んでいく。

　同様に焼いて巻くのを繰り返す。

排泄物の中で、最もきれいな成分でできています。涙の

成分はなんと98％が水分で、その他にナトリウム･カリウム･

ビタミン･タンパク質･ブドウ糖などで構成されています。

　涙が口に入ったとき、しょっぱいと感じますよね。それは、涙に含まれる

ナトリウムが原因です。そして、このナトリウムの濃度は、どういう感情で

流れたかによって違うと言われています。

薄しょっぱい味がします。量が多く、水っぽく、

サラサラとしていて流れやすいのも特徴です。

　悔しいとき怒っているときは、ナトリウム濃度が

多くなるため、悲しいときなどに比べ塩辛い味がします。

量も少なくやや粘り気があるのが特徴です。

このような改善がほとんど見られません。泣くのを我慢

すると、ストレスが解消しないばかりか、また新たな

ストレスにつながってしまいます。その状態が続くと、

高血圧や胃潰瘍などになる危険性も高まります。涙の量や

泣いた時間の長短に関係なく、涙を流すことで副交感神経へ

とスイッチされるので、健康のためにも涙を我慢しないで

泣きましょう。

いますが、ストレスを解消するという意味では、泣くことの

ほうが効果的。さらに、ストレス解消の効果の持続も泣く

ことのほうが長いそうです。

孟宗竹(もうそうちく)

特徴：皮に茶色のビロードのような毛が生えているのが

　　　特徴で、最も味が良く、タケノコの代表格です。

産地：九州・四国から東北南部まで採れます。

味　：特に京都産のものは、大型で肉厚、実は白く

　　　柔らかで、えぐみも少なく、甘味を含んだ独特の

　　　うまみと、歯ごたえがあります。

料理：吸い物や和え物､煮物､揚げ物などに利用されます。

淡竹(はちく)

特徴：皮の色は赤紫色､茎は淡い緑色で白い粉をふきます。

産地：九州や関西地方、耐寒性もあるので北は北海道南部

　　　まで栽培されています。原産は中国です。

味　：肉質は薄く、えぐみが少ない淡白な味です。

 真竹(まだけ)

特徴：皮は毛が少なく､黒い斑点があり､民芸品や包装用に

　　　用いられます。

産地：関西､特に京都に多い種です。中国原産とされていま

　　　すが､日本に野生のものが自生していたとも言われて

　　　います。

味　：肉質はやや硬めで､アクが強く､苦味もありますが、

　　　味は良いです。

特徴：地方により呼び名が様々で､根元で茎が湾曲して立ち

　　　上がるために、根曲がり竹の名があります。

　　　太さは1～2㎝、丈は5～15㎝くらいです。

産地：日本特産の笹で､東北･北海道などが主な産地です。

　　　市場に出回るものはほとんどがハウス栽培で、

　　　自生するものは掘り出されてすぐに産地の朝市など

　　　に並びます。

味　：根元はやや硬いですが、中身は白くて独特の風味と

　　　歯ごたえが味わえます。

料理：山菜として出されることが多いようです｡瓶詰など

　　　にもされます｡

　見た目：皮につやがある

　　　　　   うぶ毛のそろっている　

　　　　　  切り口がみずみずしい

などよく見て選びましょう。大きさの割に軽いものは水分が無く

なり、鮮度が落ちています。穂先が黄色でなく緑色になっている

ものは、育ちすぎてえぐみが強いので避けましょう。

　形がずんぐりとした釣鐘型のもので、外皮は薄茶色でしっとりと

していて毛ば立ち、先端は黄色く、切り口が白くてみずみずしい

ものが良いでしょう。根元の赤い粒々が小さくて少ないものほど

やわらかいです。

　タケノコはアクが強く、収穫から時間が経つにつれてえぐみが

強くなります。買ってきたらその日のうちに下ゆでまでしてしま

いましょう。なるべくすぐに調理し、食べずに残った場合は水を

はったボウルなどに入れて、冷蔵庫で保存すると、2～3日はおい

しくいただけます。その際、水は毎日取り換えましょう。

※タケノコは食物繊維が多いので、冷凍保存には向きません。

　　解凍するとベタベタになり、食感も風味もかなり落ちてしま

　　します。

　深さ2㎝ほどの切り込みを入れる。

<ＰＯＩＮＴ>

　タケノコはゆで上がるまでに時間がかかります。

　しっかりゆで上げるには、火のとおりをよくする

   ことが大切です。そのため、この作業を行います。

③大きめの鍋にタケノコと、タケノコがかぶるくらい

　たっぷりの水を入れ、米ぬか約1カップ、赤唐辛子

　2～3本を加える。手でさっとかき混ぜ米ぬかをなじ

　ませ落としぶたをし、強火にかける。

<ＰＯＩＮＴ>

　アクを抜くためには、ゆでる際に米ぬかと赤唐辛子を

　鍋に入れること。これらを加えてゆでることで、

　しっかりアクが抜け、おいしくゆで上がります。

　タケノコに竹串を刺してスッととおるようであれば

　ゆで上がり。

　えぐみを残さないようにするためには、

　ゆで上がってもすぐには取り出さず、ゆで汁の中に

　入れたまま常温で冷ましましょう。

　入れてうぶ毛がなくなるまで皮をむく。

　また、やや硬い根元は包丁で薄くひと回りむいておく。

栄養成分　…たんぱく質が豊富で、ビタミンＢ1･Ｂ2、ミネラルを含みます。

　　　　　　食物繊維が豊富なため、便秘や大腸がんなどの予防に効果的

　　　　　　だとされています。

うまみ成分…グルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸などのアミノ酸による

　　　　　　ものです。ゆでタケノコの白い粒々はチロシンで人体に害はあり

　　　　　　ません。

えぐみ　　…ホモゲンチジン酸やシュウ酸で、掘り出してから時間が経つごと

　　　　　　に増加します。

●大腸がんの予防や便秘の改善

　　豊富な食物繊維は、便秘の予防・改善だけでなく、大腸がんの予防や

　コレステロールの吸収を抑え、体外に排出してくれるという効果があります。

●高血圧予防

　　わずかながらもカリウムが含まれていますので、体内のナトリウムを

　排出する効果があり、高血圧の予防になります。

●疲労回復

　　うまみ成分の一つであるアスパラギン酸は、グリーンアスパラガスなど

　にも含まれる成分で、疲労回復に効果があります。

をあげたり、友チョコを交換したり、今ではたくさんの楽しみ方

があります。そんな「バレンタインデー」の起源をみなさんは

ご存知でしょうか。今回は、「バレンタインデー」について

ご紹介します。

クラウディウスが結婚を禁じたのに反抗して殺された、聖人

バレンチヌスを祭る日に由来しています。当時の皇帝・クラウ

ディウスは、軍事力としての兵士らに家族ができると「士気」が

弱まると考え、結婚を禁止していました。ところが、キリスト教

の司祭であったヴァレンチノ(バレンタイン)が皇帝に秘密で若者

たちの結婚を行っていたため、皇帝は怒りヴァレンチノをローマ

宗教に改宗させようとしました。ところが、ヴァレンチノは愛の

尊さを説き皇帝に抵抗したため、2月14日に処刑されてしまった

のです。後世の人々は、ヴァレンチノ司祭の勇気ある行動に

感動し、「聖バレンタイン」と、恋人の守護神としてまつるよう

になりました。ヴァレンチノ司祭が処刑された日を「聖バレン

タインデー」と呼ぶようになったのはこれに由来しています。

バレンタインのこの日から小鳥が交尾をはじめると伝えられ、やぶれた恋も、聖バレ

ンタインに祈れば、もとに戻るとも伝えられ、この日は女性から男性に愛の告白を

しても許されることになっています。

ななめ包み

ギフト度満点！差をつけたいときにチャレンジしよう☆

「デパート包み」ともいわれるくらい、お店で「プレゼント用に」と

お願いすると、ほとんどこの包み方。ちょっとテクが必要ですが、

やわらかい紙なら、失敗しても折り目が残らないのでおすすめです。

－紙の大きさの決め方－

　箱の一角が紙から少しはみ

出るように箱を紙に置き、

手前に箱の高さ＋2㎝分、

奥は、箱の奥行＋高さ×2＋

2㎝分をとってから紙を四角

く切る

左側の紙を、右手の親指で折りぐせ

をつけてから箱の角にきっちり沿わ

せて折り、そのまま紙を箱に沿わせ

て上面に折る。

左側の＂輪＂になっている紙の

部分が、箱の左側部分に真っすぐ

沿うように折り目を合わせながら

回転させるとキレイに仕上がる。

合わせて点線部分を内側に折る。

最後に残った上部の紙を手前に折り、

テープで角をとめる。

ワイン包み

ボトルを巻くだけの手軽さで、気の利いた手土産に！

　紙の大きささえ適切なら、だれでも見栄えよく仕上げることができる

お手軽＆簡単ボトルラッピング。やわらかめの紙を使えば、上手に包む

ことができます。

　左右幅はボトルの円周

＋2㎝分、天地はボトルの高さ

の3倍の長さをとっておく

 を横にして置き、両端からボトルを包み込むように

 巻く。巻いた紙を粘着テープで固定。

②ボトルに巻き付けた紙の下半分を上に折り曲げる。

 底部分の紙はつぶして平らにすると安定する。

 最後に上部をリボンで結ぶ。

キャラメル包み

どんな箱でも包める、オールマイティなラッピング方法

　基本的にはどんな大きさの箱型でも対応できる、もっともベーシック

なラッピング方法。一般的に包みにくいとされる厚みのある箱でも、この

方法だと失敗せずに上手に包めます。

　紙の中心に包む箱を置き、

箱1周＋両面テープでとじる

部分の左右幅をとる。

天地は箱の奥行分＋高さ

2/3分×2の長さをとる。

両端を両面テープでとめ、下へ

折る。

②両端部分の紙も箱に沿って

折る。空気が入らないように

折るのがポイント。

③紙の手前部分を上に折り、

先端を少し中に折り込み両面

テープでとめる。もう片側も

同様に。